Тыквенный пирог./Kürbiskuchen. Pumkin-Pie

Взбить венчиком яйцо с 2-3 ст. ложами воды и поставить в холодильник. Смешать муку с солью, порубить с кусочками холодного масла.

Как только образуется крошка влить яичную смесь и быстро замесить тесто, продолжая рубить. Завернуть и поставить в холодильник на час. (Мой холодильник за полчаса превратит тесто в камень и я сразу не раскатаю. Поэтому я замешиваю тесто очень быстро, масло не успевает растаять. Раскатываю тоже холодными гаджетами. И в холодильник. Но это только мой вариант. Так мне проще.

Тыкву порезать на кусочки, удалить семена и почистить. Затем нарезать маленькими кубиками и отварить в соленой воде 20 минут. Откинуть на дуршлаг и дать хорошо стечь. Я делаю более простой вариант – отрезаю крышечку, вычищаю ложкой семена, подчищаю ложечкой для удаления семян и запекаю в духовке.

Вынимаем тесто, раскатываем по форме, которую предварительно смазываем. Так как я использую разъёмную форму, то использую пекарскую бумагу.

Делам бортик высотой до 3 см.

Распределяем по кубики тыквы по форме.

Делаем кремовую заливку, смешивая Крем фреш, сливки, 2 яйца, специи, сахар, затем равномерно заливаем наши кубики тыквы.

Выпекаем при Т 175° C на горячем воздухе (конвекция) в течение одного часа.

У меня закончился коричневый сахар, с одной ложкой смешно и начинать :) И я решила упростить: вместо сахара и сливок я взяла ровно 150 грамм (взвесила, конечно) сгущенного молока. Часть тыквы порезала кубиками, часть пошла в крем. Результат превзошел все мои ожидания. Специи я не клала, первый пирог решила сделать чисто тыквенным. Во второй - положу.

Дополнительный совет: Тыквы не всегда маленькие, есть и большие, расправиться с которыми весьма сложно. Если вы хотите использовать в любом случае приготовленную тыкву, вы может сэкономить время и самое главное – силы при резке. Если сможете, то просто режете тыкву пополам и от 20 до 30 минут готовите при 120 до 150 градусов в духовке. (Если не получается разрезать – томите целиком). Тогда вы можете легко вынуть тыквенные семечки, а потом уже очистить и порезать кусочками.

Еще раз: Замороженное масло рубим с мукой смешанной с солью. Добавляем яичную смесь и рубим дальше. Рубим до тех пор, пока не соберем в комок. Я сразу раскатываю основу для пирога. Распределяю по разъёмной форме.

Убираю в форму в холодильник и готовлю начинку. Часть печеной тыквы вмешиваю в крем-заливку. Тесто застывает очень хорошо и готово к выпечке. Распределяем по форме кубики тыквы. Заливаем тыквенным кремом-заливкой. Включаем горячий воздух; на 175 Цельсия и забываем на 1 час.

Вынимаю и открываю форму, снимаю кольцо, потом осторожно выкладываю остывать на решетку. На тарелку кладу полностью остывшее. Ем и наслаждаюсь со взбитыми сливками.

Рецепт взят отсюда https://www.kochbar.de/rezept/39842/Pumkin-Pie.html