Унаш - туркменский суп с лапшой

Фасоль перебрать, промыть, замочить в холодной воде на 5 часов. Баранину промыть, зачистить от пленок и сухожилий, разрезать на куски, залить холодной водой, на сильном огне довести до кипения, снять пену и продолжать варку при слабом кипении. Подготовленную фасоль положить в бульон и варить вместе с бараниной 1–1.5 часа.

Для лапши муку просеять, собрать горкой, сделать сверху лунку, влить подсоленную воду (1–2 ст. ложки), сырое яйцо и замесить тесто. Накрыть тесто салфеткой, оставить на 20 минут, затем раскатать, нарезать лапшу.

Пассеровать лук. За 5-10 минут до готовности опустить лапшу, мелко нарезанный и пассерованный лук, посолить, поперчить. Разлить по тарелкам. Взрослые в блюдо кладут сушёный острый перец и заправляют кислым молоком(или кефиром). Приятного вам аппетита !!!