Овощное ассорти

Для начала стерилизуем банки. Банки я обычно стерилизую в посудомоечной машине. Ставлю на максимальную температуру, БЕЗ СРЕДСТВА! На выходе они уже простерилизованные и сухие. Как только банки готовы, ставим их дном вниз на кухонные полотенца, чтобы они не подвергались брызгам.

Моем и обсушиваем овощи.

С огурцов и патиссонов срезаем кончики, помидоры протыкаем зубочисткой в районе плодоножки. Патиссоны при необходимости разрезаем на части.

Тем временем кипятим в большой кастрюле воду. Чайника не хватит.

На дно банок выкладываем зонтики укропа, листы смородины, чеснок, лавровый лист, перец горошком.

Ставим стерилизоваться крышки - просто кипятим их минут пять в отдельной кастрюльке.

Далее аккуратно утрамбовываем овощи - вниз огурцы, посредине патиссоны, сверху помидоры.

Заливаем овощи кипятком до краев, кладем сверху стерильные крышки и оставляем так до полного остывания.

Сливаем воду из банок обратно в кастрюлю. Можно добавить немного воды в кастрюлю, чтобы хватило маринада на все банки. Крышки можно заново поставить стерилизоваться.

Добавляем соль и сахар. Если у нас 5 банок, то количество соли и сахара выше умножаем на пять и тд. Доводим до кипения, не забываем размешивать, чтобы соль и сахар растворились.

В каждую банку вливаем по 17 мл уксуса и кипящий маринад (вода с солью и сахаром).

Закатываем банки.

Переворачиваем их на крышки, смотрим, чтобы все было герметично, укутываем одеялом и оставляем так до полного остывания.

После того, как банки остынут, убираем их в темное прохладное место.