Хинкали домашние

Первым делом замешиваем тесто, потому что ему нужно отдохнуть пару минут. В миску всыпаем 1/3 часть всей муки. Разбиваем яйцо.

Вливаем ледяную воду, растительное масло и солим. Вымешиваем тесто ложкой. После того, как оно станет очень густым, перекладываем на рабочую поверхность и работаем с тестом руками не менее 10 минут.

Оставляем тесто на несколько минут, после чего еще раз разминаем тесто, по необходимости добавляя муку. Готовое тесто должно быть эластичным, не липнущим к рукам и легко раскатываемым.

Для начинки нужно пропустить через мясорубку мясо, сало и лук. В фарш добавить соль и специи. Влить воду. Тщательно перемешать.

Из теста раскатать пласт, толщиной 0,5 см. Вырезать кружочки, диаметром 6-7 см. Каждый кружочек раскатать скалкой так, чтобы серединка была потолще, а края потоньше. В центр положить мясную начинку.

Края защипнуть в центре так, чтобы не было отверстия. Хвостик по желанию можно частично срезать ножом.

Варить хинкали нужно в большом количестве подсоленной воды на медленном огне, чтобы они не порвались. Время варки 20 минут.

Готовые изделия вынуть из воды и посыпать молотым перцем. Подавать горячими с майонезом или соусом. Всем приятного аппетита!!!