Туррон из Хихона — испанская рождественская сладость

Для приготовления туррона понадобится силиконовая формочка или ее можно изготовить из молочного пакета. Его нужно разрезать на пополам и одну пòловину выстелить пергаментом.

Нужно помолоть миндаль, заранее немного прожаренный в духовом шкафу.

Взбить в крепкую пену со щепоткой соли яичный белок.

На медленном огне в кастрюльке нужно нагреть мед не доводя его до кипения, и частями, не снимая с огня, вмешать в него сахарную пудру.

Снять с огня и добавить взбитый белок, постоянно помешивая, вернуть на медленный огонь. Масса должна немного загустеть, но белок не должен образовать хлопья.

Добавить молотый миндаль и цедру лимона и хорошо вмешать, не снимая кастрюльку с огня. Убрать с огня и продолжать энергично мешать. Масса получается загустевшей. Переложить массу в подготовленную форму и когда остынет убрать в холодильник на 48 часов минимум.

Туррон нужно нарезать на кусочки и можно подавать к новогоднему столу. Приятного вам аппетита!