Японские молочные булочки "Хоккайдо" без начинки

Готовим заварку Тангжонг. В кастрюльке соединяем воду, муку высшего сорта и хорошо перемешиваем. Ставим на маленький огонь и постоянно помешивая венчиком, завариваем смесь до тех пор, пока она не загустеет. Снимаем с огня, перекладываем заварную массу в чистую миску и накрываем пищевой плёнкой так, чтобы она легла прямо на поверхность заварной массы и оставляем до полного остывания при комнатной температуре.

Готовим опару. В миску наливаем молоко, добавляем сахар, сухие дрожжи и тщательно перемешиваем. Оставляем дрожжевую смесь для активации на 15 минут или до образования дрожжевой "шапочки".

Замешиваем тесто. Взбиваем яйцо, сахар и соль. В большую миску высыпаем заранее просеянную муку и делаем углубление. К муке добавляем взбитую яичную смесь с сахаром, остывшую заварную массу "Тангжонг" и опару. Замешиваем тесто 10-15 минут. Затем к тесту добавляем мягкое сливочное масло и вымешиваем ещё 10 минут. Тесто должно получиться мягким, эластичным и не липнуть к рукам. В миску, смазанную растительным маслом, кладём тесто, накрываем пищевой плёнкой и оставляем в тепле на 1,5 часа.

Тесто делим на кусочки около 100 гр. Каждый кусочек теста тонко раскатываем в небольшой пласт, складываем раскатанные стороны теста к центру и сворачиваем в рулет. Выкладываем заготовленные рулеты на противень примерно на одном расстоянии друг от друга, накрываем пищевой пленкой и оставляем для расстойки на 1 час.

Смазываем булочки молоком. По желанию сверху можно посыпать орехами, маком, семенами белого или чёрного кунжута, всё по вашему вкусу. Выпекаем булочки в заранее разогретой до 190ºC около 20-25 минут. Приятного аппетита!!!