Куриный суп с клёцками

Подготавливаем ингредиенты на кастрюлю 5 литров.

Сначала сварим бульон. Промытую курицу закладываем в кастрюлю и наливаем воды, чтобы она покрыла мясо. Как только вода закипит, снимаем с огня, промываем курицу и кастрюлю от свернувшегося белка.

Промытое мясо возвращаем в кастрюлю, заливаем 3,5-4 литрами воды. Варим на среднем огне 35-40 минут.

Делаем пассеровку. Лук нарезаем мелким кубиком, морковь трём на мелкой терке. Обжариваем на растительном масле сначала лук до золотистого цвета, потом добавляем морковь. Пассеруем до мягкости моркови примерно 2-3 минуты.

Как сварится курица, убираем из кастрюли, остужаем, отделяем от костей и разбираем на более мелкие кусочки.

Картофель режем средним кубиком, закладываем в кипящий бульон и варим примерно 15 минут.

Подготовленное мясо возвращаем в кастрюлю с бульоном.

Тем временем делаем тесто для клёцок. В миску разбиваем 2 яйца, добавляем соль и взбиваем венчиком. Добавляем 100 мл молока, добавляем пол чайной ложки куркумы. Всё перемешиваем. Сюда же добавляем около 100 гр муки, хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Тесто должно быть не густым.

Когда суп практически сварился добавляем соль, лавровый лист и перчим по вкусу. Перемешиваем.

Делаем клёцки. Над кастрюлей с кипящим супом держим шумовку, наливаем в неё тесто и чтобы тесто быстрее проходило сквозь дырочки, помогаем ему ложкой.

Готовую пассеровку кладём в суп, перемешиваем.

В самом конце нарезаем мелко укроп и добавляем в суп. Выключаем огонь.

Суп получился очень аппетитный и красивый!