Грибной суп с солеными огурцами

Сухие грибы заливаем горячей водой и оставляем на 20-30 минут.

Набухшие грибы отжимаем, кладем в кастрюлю, заливаем водой, ставим на плиту и варим 20 минут.

Лук нарезаем и пассеруем на сковороде до прозрачности.

Морковь трем на терке и добавляем к луку. Пассеруем до мягкости моркови.

Соленый огурец нарезаем соломкой и добавляем к овощам. Подлить 2-3 ложки бульона, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 5 минут.

Грибы вынуть из бульона при помощи шумовки. (Грибы можно не вынимать, а продолжать варить суп дальше. Нам больше по вкусу, если грибы немного поджарить). В бульон закладываем нарезанный картофель. Следом за картофелем рис. Солим.

Пока варятся картофель с рисом, нарезаем грибы и слегка пассеруем.

По готовности картофеля закладываем в суп грибы и пассерованные овощи, лавровый лист, молотый перец, сухой чеснок, паприку. Через 2-3 минуты добавляем зелень и выключаем. Даем настояться супу 15-20 минут и подаем со сметаной.

Приятного аппетита!