Грибной суп с сушеными грибами Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen. Веганский вариант. Обед № 20

Дайте сушеным грибам набухнуть в течение 1 часа. Нарезать, варить и ь в течение 30 минут, затем пюрировать подготовка Вскипятить 800 мл воды и залить 40 г сушеных грибов. Теперь даем грибам набухнуть примерно 1 час. По истечении этого часа вы процеживаете грибы через сито и собираете грибную воду. Это очень важно, потому что грибная вода очень ароматна.

Очистить 1 луковицу и 400 г картофеля и нарезать кусочками. Обжарьте их в кастрюле с 2 столовыми ложками оливкового масла и добавьте обсушенные грибы. Немного обжарить и деглазировать все в грибной воде. Дайте супу вариться под крышкой около 20 минут.

Конечно, это немного зависит от размера ваших кусочков картофеля, как долго они должны готовиться, чтобы стать мягкими. Лучше всего потолочь картошку. Пюрируйте все с 200 мл сливок или веганских соевых сливок, приправьте солью и перцем.

П.с. Мои дополнения и советы: Пока варятся ваши грибы, почистите картофель, порежьте на небольшие кусочки и залейте их водой так, чтоб только они были покрыты и варите одновременно в двух кастрюлях. Затем отбросите грибы на сито, и далее добавите их к жарющимуся луку. Поджаренный с грибами лук кладете в кастрюлю с картофелем и все пюрируете. Свежие жареные грибы и

Если хотите, можете посыпать суп мелко нарезанной петрушкой или обжарить на сковороде несколько свежих грибов и добавить их в суп.

Свежие жареные грибы и сливки с петрушкой внесут идеальную ноту очень вкусному супу.