Финский рыбный суп Лохикейто

Отделите филе рыбы от кожи и костей, кожу можно выбросить.

Влейте в сотейник воду, положите лососевые хребты, рёбра, хвост и варите 20-25 мин. За 5 мин до готовности положите в рыбный бульон перец горошком и лавровый лист.

Пока вариться бульон в кастрюле с толстым дном обжарьте на масле лук, порезанный кубиком и крупно порезанную морковь в течение 2 мин до золотистого цвета.

Рыбный бульон процедите, перелейте в кастрюлю, как только закипит добавьте нарезанный кубиками картофель и варите 15 - 20 мин.

Финский суп нужно обязательно загустить, для этого половину картофеля размять в пюре.

Филе лосося нарезать крупными кусочками, переложите в кастрюлю и варите 3-5 мин не дольше.

При необходимости долейте кипяченой воды из чайника, посолите, поперчите бульон по вкусу.

Влейте сливки, как только суп закипит, всыпьте нарубленную зелень перемешайте и выключите плиту.

Накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться минут 10-15 перед подачей.