Генеральский торт

Name: Генеральский торт
Ingredients: яйца; соли; сахара; муки; крахмала; разрыхлителя; сметаны 10° комнатной температуры; Крем:; отвешанной сметаны из 500г 20-25°; сливок 33%; сахарной пудры; Пломбир со сгущенкой:; сметаны 10-20%; яйца; сахара; сгущенки; муки; крахмал кукурузного; сл. масла 82%

Рецепт с фото пошаговый

Автор Татьяна Высокова

20 см 7 см Торт на подарок) Я люблю это сочетание: кислинку сметаны и коржи с...

Ингредиенты

яйца 3
соли Щепотка
сахара 220 г
муки 160 г
крахмала 30 г
разрыхлителя 12 г
сметаны 10° комнатной температуры 330 г
Крем:
отвешанной сметаны из 500г 20-25° 300 г
сливок 33% 300
сахарной пудры 120 г
Пломбир со сгущенкой:
сметаны 10-20% 250 г
яйца 2
сахара 70 г
сгущенки 100 г
муки 20 г
крахмал кукурузного 30 г
сл. масла 82% 140 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Орехи обжарить, порезать. Курага порезать. Мак ничего не делать. Три начинки на три коржа.

Яйца взбить с солью и с сахаром. Взбивать до бороздки. Сухие ингредиенты смешать венчиком (рекомендую венчик) просеять добавить к яйцам половину, сметану и остальную часть сухих. Разделить на три части, я изначально взвесили чашу и по весу определяла (по 290 г) выпекать три коржа, можно по очереди на два раза сначала тяжёлые начинки или вообще разделить сразу порционно. Выпекать 180° 25' режем верх и низ.

Крем: из отвесной сметаны через сито и марлю день постоять чтоб слилась лишняя влага. Сливки холодные взбить (минут на 10 убрать миску, венчики, сливки в морозилку), добавить сахарную пудру, взбить до мягких пиков ввести постепенно сметану. Не перевзбить. Собрать в кольце с ацетатной пленки и дать постоять ночь. Крем не стабильный им можно только покрыть или меж слоями пропитать.

Сварить запорную основу: (смешать сметану, яйца, сахар, сгущенка, мука, крахмал) на медленном огне варить до загустения. Остудить до комнатной температуры, а сл. масло согреть до комнатной температуры взбить масло, взбить основу отдельно. Постепенно в масло ввести основу взбить. Украсить торт. Важно! Если добавлять красители (разжижится) убрать в холодильник на 20 ' перед работой. Приятного аппетита. 💋

...