Эклеры. Заварные. Профитроли (на растительном масле)

В кастрюлю с толстым дном вылить воду, добавить соль, сахар и растительное масло (я использую уже горячую воду из закипевшего чайника). Как закипит вода, раствориться сахар, соль, всыпать муку и быстро вымешивать. Как на дне появится корочка, мука хорошо соединиться с жидкостью, снять с плиты и переложить в другую посуду, чтобы немного остыло до 70°-60°. Как остынет, вмешивать яйца по 1 шт. Тесто не должно получиться сильно жидким. Отсадить на противень.

Выпекать при 200° - 15 минут и при 180° - 25 минут.

Крем состоит из 2х частей. Лучше всего конфитюр делать заранее. Накануне. В холодильнике может храниться долго (до недели).

Клубнику размять погружным блендером, или перемолоть в комбайне, или пропустить через мясорубку. Сделать клубничное пюре.

Клубнику перелить в сотейник с толстым дном. Добавить сироп и крахмал. Перемешать лопаткой и отправить на средний огонь. Довести до кипения и добавить лимонный сок или щепотку лимонной кислоты.

После закипания смесь начнет густеть. Постоянно мешаем. Прокипятить клубнику минуты 3, не больше. Перелить готовый конфитюр в другую посуду, обтянуть пищевой пленкой, в контакт, и дать полностью остыть. Затем и убрать в холодильник, минимум на час. Охлажденный конфитюр становится гуще.

Заварной крем пломбир. В кастрюлю вылить молоко, всыпать сахар, крахмал, яйцо, ванилин. Хорошо всё перемешать, поставить на плиту, на средний огонь. Не отходя от плиты, постоянно помешивать, чтобы не прилипло ко дну.

Перед закипанием начнёт сильно густеть, нужно интенсивней перемешивать ещё 30 секунд. Снять с плиты, переложить в чашу, вмешать сливочное масло. В контакт накрыть пленкой, дать остыть.

Охлаждённые сливки взбивать миксером до устойчивых пиков. Можно использовать сухие сливки.

Когда остынет заварной крем, с помощью миксера, смешать со взбитыми сливками.

Пирожные заполняла двумя кремами по-отдельности. Чтобы получилось внутри красиво, немного их потрясла.

Приятного аппетита 💐