Жареные пирожки «Как пух» на кефире

В глубокую миску влить кефир комнатной температуры. Добавить куриные яйца, соль и сахар. Всё тщательно перемешать. Влить горчичное масло. Его можно заменить оливковым или подсолнечным. Снова перемешать и всыпать свежие, качественные сухие дрожжи.

Добавить 2-3 ст.л. просеянной муки, немного разболтать, накрыть салфеткой и оставить в теплом месте на 15-20 минут. За это время дрожжи хорошенько активируются, масса увеличится в объеме, поднимется пышной шапкой.

Лопаткой все хорошенько перемешать и начать частями вводить дважды просеянную муку. Это обязательно! Таким образом мука обогатится кислородом и будет благоприятно влиять на тесто и на само мучное изделие в итоге. После каждого добавления муки тщательно вымешивать тесто. Когда уйдёт вся мука, не нужно останавливаться, нужно продолжить вымешивать на протяжении 15-20 минут.

И только потом, когда тесто будет хорошенько вымешено, выложить его в миску, накрыть салфеткой или пищевой плёнкой и оставить в теплом месте на 15-20 минут. В это время приготовить начинку. Вот уже и тесто созрело: оно хорошенько подошло в объеме, стало очень пышным, воздушным, легким. Его следует хорошенько перемять. Подготовить пирожки.

Сковороду хорошо разогреть с растительным маслом и выложить заготовки пирожков, которые были слеплены первыми, так как они уже отдохнули и хорошенько подошли. Жарить пирожки с обеих сторон до румяности на среднем огне или ниже среднего. Готовые, румяные и аппетитные пирожки выложить на салфетку, чтобы ушло лишнее масло. Приятного чаепития и готовьте с любовью!