Суп из свежих и замороженных грибов

Маслята у меня были чуть подварены и заморожены. Заранее разморозьте их естественным путем. Свежие портобелло очистите от земли, осторожно сполосните и просушите бумажным полотенцем. Отделите ножки, не крупно нарежьте. Шляпки нарежьте произвольно.

Начинаем готовить суп: налейте в кастрюлю воды, добавьте порезанные шляпки портобелло и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, прикрыв крышкой. Через пять минут добавьте порезанную на небольшие кубики картошку, слегка посолите.

Лук мелко нарежьте, морковь натрите на мелкой терке. На растительном масле в небольшой сковородке обжарьте 2-3 минуты. Добавьте мелкопорезанные ножки портобелло и чеснок и продолжайте тушить еще 10-12 минут, слегка посолив и поперчив, до золотистого цвета. Не доводите смесь до сильной обжарки: это испортит цвет и вкус супа. Переложите обжарку в суп. Продолжайте варить.

Размороженные маслята обжарьте на отдельной сковородке и также добавьте в суп. Добавьте в суп порезанный плавленный сыр и сливки и поварите еще минут 5. Картофеледавилкой подавите прямо в кастрюле картошку и тщательно вмешайте плавленный сыр. Досолите и поперчите по вкусу.

Выключите плиту, закройте крышкой и дайте настояться 10-15 минут. Приятного аппетита!