«Греческий суп Авголемоно»

Название супа в переводе обозначает яйцо и лимон.

Это основные составляющие супа, которые делают его неповторимым, нежным, с кремообразной структурой.

Готовится суп на курином бульоне.

Есть несколько вариантов его приготовления.

Для засыпки супа используются или макароны Орзо — маленькие, похожие на рис или сам рис.

Понадобятся яйца, лимон, лук, куриная грудка без кожи, рис, зелень и оливковое масло.

Шаг 2Мелко нарежьте лук.

Обжарьте лук на среднем огне в течение 4-5 минут.

Шаг 3Порежьте куриное филе кусочками как на гуляш.

Шаг 4Рис хорошо промойте и добавьте в бульон (если используются макароны, то засыпать их надо за 7-8 минут до окончания варки).

Следом добавьте в суп лук и мясо.

Варите 30 минут.

Шаг 5Выдавите сок из лимона.

Шаг 6Яйца взбейте миксером.

Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте лимонный сок, а затем 2 половника горячего бульона.

Шаг 7В суп одной рукой вливайте яично-бульонную массу, а второй рукой энергично перемешивайте суп ложкой.

Суп должен загустеть, но ни в коем случае не должен закипеть, иначе яйца свернуться и уже не получится такой нежной кремообразной структуры.

Подавайте сразу, украсив суп ломтиками лимона и зеленью.