«Суп гороховый»

Перец чёрный молотый1 щепоткаСоль2 щепоткаУкроп свежий1 пучок История происхождения горохового супаГороховый суп имеет очень давнюю историю.

Собственно говоря, такую же, как и это бобовое растение, которое возделывается с глубокой древности.

Ещё в середине первого века до нашей эры на улицах Афин продавали горячий гороховый суп.

Это ароматное блюдо уже тогда пользовалось невероятной популярностью.

Обычно это блюдо готовится из сушеного гороха.

Точно сказать, какой стране принадлежит рецепт гороховой похлебки очень сложно.

В разных вариациях - его готовят в самых разных странах.

К примеру, по-итальянскому рецепту в него положено добавлять сыр Пармезан и сухое вино, в Монголии сметану и томатный сок, а вот на Западной Украине в конце варки в кастрюлю выдавливают несколько зубчиков чеснока.

Чтобы гороховый суп получился особенно вкусным нужно правильно выбирать горох, это должны быть голландские мозговые сорта.

Перед варкой горох замачивают в очень холодной воде на несколько часов, на протяжении которых воду несколько раз меняют.

Чтобы придать гороховому супу невероятный вкус и аромат, в него необходимо добавить жареную корейку, а перед подачей – сухарики собственного приготовления из пшеничного хлеба.

Шаг 2Перебрать и помыть горох, лук и чеснок почистить.

Шаг 3Положить в кастрюлю объемом 4 литра горох, лук, чеснок, перец душистый и залить холодной водой.

Варить около двух часов, снимая пену, до превращения гороха в кашу на очень медленном огне, чтобы бульон получился вкусным и наваристым.

Шаг 4

Чистим картофель и режем кубиками, чистим морковку и режем полосками.

Отправляем в бульон, когда горох разварится, перед этим вынимаем луковицу - она больше не понадобиться.

Так же добавляем лавровый лист, соль и молотый перец по вкусу.

Варить 15-20 минут.

Лавровый лист надо обязательно вынуть после завершения приготовления горохового супа.

Шаг 5Режем корейку на полосочки.

Шаг 6Обжариваем мясо на подсолнечном масле до золотистого цвета.

И отправляем в бульон, после готовности картофеля.

Доводим до кипения и снимаем с огня.