Шоколадно-творожный (сырный) торт с засахаренным пеканом

Name: Шоколадно-творожный (сырный) торт с засахаренным пеканом
Ingredients: Молотый миндаль —; Мягкое сливочное масло —; Горький шоколад —; Яйца куриные большие —; Сырная паста 5-9% — 500 г; Сметана 9-15% — 2 баночки (всего 400 г); Сахар — 1 ст. (200 г); Горький шоколад —; Жирные (30-38%) сливки —; Сливочное масло (комнатной температуры) —; Ром (необязательно) — 1 ст. л; Засахаренный пекан — 50–75 г

Рецепт с фото пошаговый

Автор Елена Ульянова

Ингредиенты

Молотый миндаль — 50 г
Мягкое сливочное масло — 100 г
Горький шоколад — 250 г
Яйца куриные большие — 4 шт
Сырная паста 5-9% — 500 г
Сметана 9-15% — 2 баночки (всего 400 г)
Сахар — 1 ст. (200 г)
Горький шоколад — 150 г
Жирные (30-38%) сливки — 125 мл
Сливочное масло (комнатной температуры) — 20 г
Ром (необязательно) — 1 ст. л
Засахаренный пекан — 50–75 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Наполнитель:

Ганаш:

Понадобится:

Духовка, температура 160 г

Разъемная форма для выпечки диаметром 24 см (выложить бумагой для выпечки)

Печенье размолоть и смешать с растопленным сливочным маслом и миндалем в однородную массу.

Выложить ее в форму, прижать и разровнять.

Форму поставить в морозилку.

Шоколад поломать и растопить в микроволновой печи или на водяной бане, вылить в большую миску и охлаждать примерно 5 минут (важно, чтобы шоколад не был горячим, иначе яйца, которые надо добавить, свернутся).

Добавить в миску яйца и тщательно перемешать до однородности смеси.

Добавить сыр, сметану, сахар и перемешать.

Вынуть форму с основой из морозилку вылить на основу наполнитель.

Нагреть духовку.

Поставить торт выпекаться на среднюю полку.

На дно духовки поставить емкость (противень с высокими бортиками) и налить туда кипяток.

Выпекать примерно 60–70 минут, пока торт по краям не уплотнится.

Вынуть из духовки, провести острым ножом между стенками формы и бортиками (из формы не вынимать), дать полностью остыть, завернуть в пищевую пленку и поставить на ночь в холодильник.

Вынуть из холодильника, аккуратно перевернуть на плоскую большую тарелку, снять низ формы и бумагу и еще раз аккуратно перевернуть на блюдо.

Залить ганашем, поставить в холодильник на 10–15 минут, затем вынуть и украсить орехами.

До подачи на стол держать в холодильнике.

Поломать шоколад.

Довести сливки до кипения, снять с огня сразу положить в них шоколад (так, чтобы сливки полностью покрыли шоколад), дать постоять 1 минуту и хорошенько перемешать.

Добавить масло и ром и еще раз хорошо перемешать до образования однородной гладкой смеси.

Охладить до комнатной температуры и вылить на торт.

...