Десерт Торт

Торт "Морковь-апельсин"

Name: Торт "Морковь-апельсин"
Yield: 10 порций
Ingredients: Коржи; тёртой моркови; коричневого сахара; муки; яйца С1; разрыхлителя; соли; растительного масла без запаха; ореха пекан или грецкого; корицы; Цедра 1апельсина; Конфи "Морковь апельсин"; пюре моркови; пюре апельсина; сахара; пектина NH; желатина; апельсина нарезанного кубиками; лимонной кислоты; Крем:; карамельного шоколада; маскарпоне; сливок 33-35%; Корица по желанию

Рецепт с фото пошаговый

Автор Kati Gonyan

#торты #морковныйторт #десерты #тортыбезмастики

10 порций

Ингредиенты

Коржи
тёртой моркови 200 гр
коричневого сахара 250 гр
муки 230 гр
яйца С1 4
разрыхлителя 10 гр
соли Щепотка
растительного масла без запаха 150 гр
ореха пекан или грецкого 100 гр
корицы 2 гр
Цедра 1апельсина
Конфи "Морковь апельсин"
пюре моркови 175 гр
пюре апельсина 175 гр
сахара 60 гр
пектина NH 5 гр
желатина 3 гр
апельсина нарезанного кубиками 30 гр
лимонной кислоты 0.5 гр
Крем:
карамельного шоколада 300 гр
маскарпоне 250 гр
сливок 33-35% 150 гр
Корица по желанию

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

1. Яйца, комнатной температуры,взбить с сахаром до пышной массы, около 10 минут.

Просеять все сухие ингредиенты. Вмешать их в яичную массу силиконовой лопаткой.

Добавить масло, орехи, цедру апельсина и морковь, аккуратно смешать.

Тесто разложить в 3 кольца 18-20 см. Выпекать при 160 градусах, 40-50 минут. Выпекать в одном кольце не советую, так как тесто плотное и может остаться сыроватым.

Готовый бисквит остудить на решетке, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 5 часов.

Конфи: 1. Смешать пюре моркови и апельсина. Здесь можно взять детский сок морковь-апельсин с мякотью, идеально подойдет. Добавить кубики апельсина.

2. Сахар смешать с пектином. Желатин замочить в холодной воде в соотношении 1:6.

3. Пюре поставить на огонь. При температуре 35 градусов,ввести сахар с пектином, дождиком, постоянно помешивая венчиком.

4. Дать закипеть, проварить 1 минуту. Снять с огня, добавить желатин и корицу по желанию. Распределить в 2 кольца 16 см и заморозить.

Крем: 1. Шоколад растопить в микроволновой печи импульсами по 20 сек. Дать остыть. 2. Смешать шоколад, маскарпоне и сливки на малой скорости миксера до однородной массы.

Сборка: Коржи промазать кремом, конфи, крем, корж, крем, конфи, крем, корж. Сделать черновую обмазку и убрать в холодильник минимум на 3 часа. Сделать финишное покрытие и задекорировать по желанию. Крем можно использовать такой же, он стабильный. Срок хранения 24 часа при температура 5-8 градусов. Приятного аппетита!!!!

Мой Инстаграм https://Instagram.com//katya_cakes_kmv.

...