Борщ с пережаркой

Поставить варить свинину в трёх литрах воды. Когда появиися пенка, снять её. Порезать половину луковицы, добавить в варящееся мясо. Посолить. Варить 1 час.

Очистить картофель и положить в бульон целиком. Когда он будет почти сварен,добавить сельдерей. Варить, пока не сварится картофель.

Пока варится мясо с картошкой, приготовить пережарку. Для этого налить в сковороду подсолнечное масло, положить туда нарезанную вторую половину луковицы, слегка пожарить, затем добавить натёртые морковь и свёклу, нарезанные болгарский перец и помидор. Тушить 10 минут. Затем добавить томатный сок и тушить ещё 5 минут. Потом добавить нашинкованную капусту, всё перемешать и убрать сковороду с огня.

Когда мясо сварится, вынуть его из бульона. Достать ложкой одну картофелину, размять её вилкой, чтобы получились разные кусочки, и отправить в бульон. То же самое проделать со второй картофелиной. Выложить в бульон пережарку, добавить лавровый лист, если надо, подсолить. Кипятить 3 минуты.

Добавить зелень, прокипятить 1 минуту и снять кастрюлю с борщом с огня.

Порезать мясо кусочками. Положить, сколько надо, в тарелку, налить сверху борщ. Подавать со сметаной.