Курица, фаршированная рисом

Первым делом маринуем курицу. Смешиваем оливковое масло, соевый соус, раздавленный чеснок, соль и специи. К курице подойдут такие специи, как имбирь, орегано, тимьян, базилик, карри, паприка, зира, кориандр, хмели-сунели, горчица, смесь перцев, лавровый лист. Оставляем курицу в маринаде и переходим к начинке.

Совет для перфекционистов. Чтобы специи не пригорали, чтобы их вкус и аромат был более насыщенным, курицу можно натереть специями изнутри, под кожей. Прорезаем пленку между кожей и мясом и внутрь кладем специи. А сверху тушку обмазываем смесью масла, соевого соуса и соли.

Отвариваем рис для начинки. С опытом придет понимание, какова идеальная степень мягкости риса для начинки. Полностью его варить не нужно, он превратится в кашу. Но и полусырым оставлять нельзя, он не успеет дойти внутри тушки. Промытый рис заливаем водой в пропорции 2 к 1, подсаливаем, доводим до кипения на большом огне, накрываем крышкой, убавляем огонь и варим до неполной готовности. Можно подкрасить рис карри или куркумой.

Лук и морковку мелко нарезаем. Морковь можно натереть на крупной терке. Поджариваем на растительном масле до золотистого оттенка.

Добавляем в рис зажарку и промытый изюм. Начинка готова. Теперь заполняем курицу. Начинаем с горлышка. Плотно набив его, скрепляем зубочисткой и переходим к низу. Утрамбовав начинку, скрепляем низ зубочистками. Если их нет под рукой, можно зашить курицу нитками.

Выкладываем курицу на смазанный подсолнечным маслом противень и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на час. Периодически открываем духовку и поливаем курицу соком.

Получается вкуснейшая курица с аппетитной корочкой. Приятного аппетита!