Профитроли (эклеры) "Без проблем"

В воду добавить соль и масло, довести до кипения и всыпать всю муку сразу. Варить нашу массу на медленном огне,постоянно помешивая.

Когда наша масса станет однородной (масса должна быть примерно как густое картофельное пюре) и будет легко отделяться от кастрюли, снять его с огня и остудить.

Пока наша масса остужается взбить яйца.

Взбитые яйца смешать с остывшей массой. Я взбиваю миксером, так быстрее.

Получившееся тесто загрузить в кондитерский мешочек и выдавливать на пергаментную бумагу, предварительно смазанную маслом. Если нет кондитерского мешка (как у меня),можно использовать обычный пакет, надрезав уголок.

Выпекать профитроли следует первые 10-15 мин при температуре 200 градусов, а потом ещё 25-30 мин. при температуре 180-175 градусов, до готовности. После остывания начинить наши профитроли с помощью кондитерского шприца. Начинить профитроли можно любым кремом, на ваш вкус, но я предлагаю вариант начинки низкоуглеводной. Для моей начинки взбить: 800 грамм творога 9%; 200 грамм сметаны (20-25% жирности); 100 грамм сливок жирных; масло сливочное 450 грамм; ванильный сахар 8 грамм. Эти профитроли будут на 100 грамм содержать 7 угл. и 165 ккал. Второй вариант начинки (6 угл. и 334 ккал). Этот вариант я чаще готовлю мужу. Для начинки прокрутить мясо вареное 1 кг.; лук 100 грамм; сыр 100 грамм (потереть на терке); 2 столовые ложки майонеза. Всё перемешать до однородной массы и начинить наши профитроли. Правда для этого их нужно будет надрезать, шприцом уже не получится. Приятного аппетита!