Рассольник с перловкой и солеными огурцами, рецепт

Замочить перловку на 2-3 часа.

Мясо нарезать маленькими кусочками и поставить варить в 2 л воды. Многие рекомендуют варить мясо на косточке большим куском: мол, так вкуснее. Но я экономила время. Особой разницы во вкусе не заметила.

Когда начнет закипать, снять пену, добавить половину нарезанной крупной луковицы, посолить. Соли сыплем немного, не забывая о солености огурцов.

Промываем перловку. Далее два пути: либо высыпаем ее в кипящий бульон, чтоб варилась вместе с мясом, либо варим отдельно, а потом отправляем в рассольник. Первый способ некоторые не любят из-за более густой консистенции бульона, в котором варится перловка. Я же такой обожаю.

Пока варится бульон с мясом и перловкой, нарезать небольшими кубиками половину луковицы, морковку, картошку, болгарский перец и огурцы.

Пробуем перловку на вкус. Когда она станет почти мягкой, высыпаем в рассольник оставшийся лук. Минут через 5-10 - картошку с морковкой.

Еще минут через 5 - болгарский перец, соленые огурцы и томатную пасту. Пробуем на вкус, при необходимости добавляем соли и сахара. Посыпаем специями и измельченным чесноком. Можно влить рассола по вкусу.

Через 7-10 минут посыпаем зеленью и выключаем.

Приятного аппетита!

А как вы готовите рассольник с перловкой и солеными огурцами?