Эклеры с заварным кремом

В кастрюльке доводим до кипения масло с водой и солью.

Всыпаем муку и быстренько замешиваем тесто.

Снимаем с плиты.

Я всё делала на небольшом огне.

Даём тесту немного остыть и по одному добавляем яйца, перемешивая миксером (можно просто ложкой).

Если миксер, насадка- крючки.

Тесто готово.

Выкладываем на противень (можно смазать маслом, застелить бумагой для выпечки или просто посыпать мукой) наши пирожные.

Я выкладывала чайной ложкой, периодически смачивая её в воде.

Выпекать в разогретой до 180 гр. духовке минут 30-40.

Духовку открывать нельзя, а то могут опасть.

В это время делаем заварной крем:

3 желтка, неполный стакан сахара, ванильный сахар, 2 ст. ложки муки перемешиваем миксером.

Вливаем 400 мл. теплого молока и всё ещё перемешиваем.

Ставим на огонь и доводим до кипения помешивая крем, чтобы не было комочков и крем не пригорел.

Масса должна загустеть.

Добавляем в горячий крем 100 грамм сливочного масла, взбиваем миксером и ставим остывать.

Остывшие пирожные начиняем кремом.

Я делала разрез сбоку и начиняла чайной ложкой.

Сверху можно покрыть шоколадной глазурью: плитку молочного шоколада разломать, добавить 2 ложки растительного масла и растопить в микроволновке или водяной бане.

Всё перемешать.

Пирожное окунать в глазурь, дать ей стечь и укладывать на тарелку.

Приятного аппетита!!!