Булочки-бриоши с кремом патисьер

Тесто я замешивала в кухонном комбайне.

Муку просеять, добавить сахар, дрожжи и перемешать.

Влить теплое молоко, яйцо, добавить кусочки мягкого масла и соль.

Вымешивать тесто 20 минут.

Оставить на 1 час в теплом месте.

Тесто увеличиться должно в 2 раза в объеме.

Пока тесто поднимается можно сварить крем.

Желтки растереть с крахмалом, добавить пару ложек молока, чтобы яичная масса стала жидкой.

Закипятить оставшееся молоко.

Затем влить тонкой струйкой в молоко яичную смесь, при этом постоянно помешивать венчиком.

Довести до густоты в течении примерно 2-3 минут.

Готовый крем закрыть хорошо пищевой пленкой, чтобы сверху он не покрылся корочкой.

Оставить остывать.

Присыпать рабочую поверхность мукой.

Выложить тесто, присыпать сверху мукой.

Раскатать в пласт примрено 30 на 40.

Смазать тесто кремом и можно посыпать кусочками шоколада по желанию.

Скатать аккуратно в рулет и нарезать на куски.

Форму выложить пекарской бумагой или смазать хорошо сливочным маслом.

Выложить аккуратно тесто в форму, оставляя между булочками место, они еще поднимутся довольно хорошо.

У меня весь рулет в форму не поместился.

Я спекла еще 4 кусочка теста в силиконовых формочках для маффиновОставить подниматься булочки примерно на 30-40 минут.

За это время разогреть духовку до 160 градусов.

Выпекать 40-45 минут.

Готовые булочки остудить на решетке