Фондан

На водяной бане (над кастрюлькой с кипящей водой) растапливаем   шоколад и сливочное масло до образования однородной массы.

Тем временем в отдельной мисочке хорошенько взбиваем яичные белки (до   крутых пиков).

Туда же добавляем сахарную пудру и желтки, еще раз   хорошенько взбиваем.

Получившуюся яичную массу добавляем к растопленному шоколаду.

Перемешиваем лопаткой.

Добавляем в получившуюся смесь муку.

Перемешиваем.

Да, важное замечание - добавлять и муку, и яичную массу   нужно в уже остывший до комнатной температуры растопленный шоколад.

Если   добавите в горячий - получится ерунда.

Добавляем немного какао-порошка для цвета и вновь перемешиваем.

Перемешивать нужно лопаткой, а не миксером - масса должна быть довольно   густой, тягучей.

Получившейся массой наполняем формочки для выпекания (керамические,   силиконовые - какие у вас есть).

Наполнять нужно не до самого верха -   масса во время запекания поднимется, потому оставьте немного в   формочках.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем в   течение 7-8 минут.

По истечению оговоренного времени достаем фондан из   духовки, остужаем и подаем к столу.

Подавать желательно теплым.