Крем "мокрое безе"

Белки слегка взбить с сахаром и лимонной кислотой.

Поместить кастрюлю с белками на водяную баню с кипящей водой.

Уменьшить огонь.

Взбивать крем ручным миксером, начиная с минимальной скорости, постепенно увеличивая скорость до максимума, в течении 15-17 минут.

Крем становится плотным и собирается вокруг венчиков.

Снять кастрюлю с огня и продолжать взбивать еще 3-5 минут.

Для окрашивания крема сухой краситель (3-5 г) растворить в 1/2-1 ч. л. водки и ввести в меренгу.

Перемешать до однородного цвета.

Украсить торт по Вашему желанию.

Я в шприц поместила белую меренгу с одной стеночки и окрашенную с другой.

Получился двухцветный рисунок.