Пирог с тыквенной начинкой

Подготовить ингредиенты.

Приготовить тесто.

Муку просеять, добавить сахар, соль и холодное масло, порезанное кубиками.

Порубить массу ножом и растереть тяжелой вилкой до получения крошки.

Добавить яйцо и замесить плотное тесто.

Убрать его в холодильник на 30—40 минут.

Разогреть духовку до 200 °С.

Охлажденное тесто распределить руками по форме, формируя бортики.

Застелить тесто бумагой для выпечки, положить в нее груз (фасоль, рис или специальные камешки) и выпекать 15—20 минут.

Снять бумагу с грузом.

Приготовить начинку.

Тыкву очистить от семян и кожуры, отмерить 500 г, нарезать кубиками и сложить в кастрюлю.

Добавить сахар, молоко, палочку корицы, довести до кипения и варить 30 минут на слабом огне под крышкой, изредка помешивая.

Удалить корицу, взбить содержимое кастрюли погружным блендером до однородности.

Отдельно взбить миксером яйцо, понемногу влить к нему остывшее тыквенное пюре и взбить вместе до однородности.

Начинка готова.

Вылить начинку на основу и выпекать пирог 35—40 минут при 160 °С, пока начинка в центре не загустеет.

Остудить пирог в форме до полного застывания начинки.

Французский открытый пирог с тыквенной начинкой готов!