Баранья лопатка по-гречески

Name: Баранья лопатка по-гречески
Ingredients: Соль и свежемолотый черный перец; Примерно 175 мл оливкового масла; натертая луковица; раздавленный зубчик чеснока; По 1 столовой ложке мелко нарезанных мяты и петрушки; мелко нарезанного орегано; белого вина; Сок лимона; Разрезанные пополам и бланшированные в кипятке в течение 5 минут 4 небольшие картофелины

Рецепт с фото пошаговый

Автор natali

Ингредиенты

Соль и свежемолотый черный перец
Примерно 175 мл оливкового масла
натертая луковица 1
раздавленный зубчик чеснока 1
По 1 столовой ложке мелко нарезанных мяты и петрушки
мелко нарезанного орегано 2 столовые ложки
белого вина 225 мл
Сок лимона
Разрезанные пополам и бланшированные в кипятке в течение 5 минут 4 небольшие картофелины

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

500 г очищенных и тонко порезанных баклажанов

Веточки свежей зелени — для украшения

Этапы приготовления

Заранее разогрейте духовку до 230 °C.

Посолите и поперчите кусочки баклажанов, затем обжарьте их с обеих сторон в оливковом масле — вам понадобится примерно половина рекомендованного количества (может быть, чуть больше), — но не давайте им прожариться до конца.

Достаньте и хорошенько просушите каждый кусочек.

Слегка обжарьте тертую луковицу и чеснок, добавьте к ним мяту, петрушку и 1 столовую ложку нарезанного орегано.

Разложите лопатку пластом и размажьте по внутренней стороне луково-чесночную смесь.

Посолите, поперчите и положите сверху ломтики баклажанов.

Сверните мясо в рулет, обвяжите шпагатом, переложите на противень и вылейте на него половину подготовленного вина.

Поставьте рулет в духовку, через 15 минут уменьшите температуру до 150 °C и запекайте полтора часа, если хотите, чтобы мясо оставалось розовым, или два с половиной, если предпочитаете хорошо прожаренную лопатку.

Смешайте остаток оливкового масла с лимонным соком и время от времени поливайте этой смесью мясо, пока оно в духовке.

Примерно за 30 минут до окончания готовки обложите мясо картошкой, посолите, посыпьте перцем и оставшимся орегано.

Когда баранина будет готова, выложите ее вместе с картошкой на сервировочное блюдо.

Вылейте в противень оставшееся вино, посолите, если надо, и несколько минут поварите на небольшом огне.

Эту подливку подайте к мясу.

И не забудьте украсить блюдо веточками свежей зелени.

...