Торт "Медовик" со сметанным кремом

Тесто готовим на водяной бане. Для этого нужно поставить на огонь с небольшим количеством воды и дать закипеть, поверх кастрюли поставить миску большего диаметра. В миске смешать яйца, сахар и мёд. Добавить соду и перемешать.

Поставить смесь на водяную баню и прогреть помешивая, чтобы яйца не свернулись, в течении 7-10 минут. Добавить сливочное масло и перемешать до полного растворения масла.

Снять смесь с огня и добавить половину указанного количества муки. Оставить тесто остывать.

Когда тесто остынет, добавить частями оставшуюся муку. Замесить тесто и разделить на 8 частей.

Разогреваем духовку до 200 С. На пергаментной бумаге тонко раскатываем каждый шарик теста, и слегка прикладываем тарелку, что бы остались следы от неё (у меня диаметр тарелки был 21 см). Далее часто накалываем тесто вилкой, чтобы оно не вздулось при выпечки.

Выпекаем корж в течении 4 минут в заранее разогретой духовке. Коржи выпекаются очень быстро, поэтому за ними нужно следить. Пока один корж выпекался, я успевала раскатать следующий. После выпечки на корж прикладываем тарелку и обрезаем по кругу, обрезки откладываем сторонку, они пригодятся для посыпки. Так выпекаем все 8 коржей, обрезаем и складываем стопкой на ровную поверхность. (Я забыла наколоть вилкой тесто, и как видите оно слегка вздулось, но когда смазывала кремом, все стало ровно)

Приготовление сметанного крема Холодную сметану взбиваем и постепенно добавляем сахар и ванилин. Лучше всего подойдет сметана 20% жирности. Сметана 15% тоже подойдет, но её нужно взбивать дольше.

Собираем торт. Каждый корж обильно смазываем кремом, и так весь сорт. Верх и бока торта также смазываем кремом, не жалеем. Крема мне хватило вполне, на коржы не жалела.

Обрезки от коржей измельчить в блендере. Если нет блендера то можно использовать скалку.

Посыпаем крошками верх торта и бока. По желанию можно украсить ягодами или фруктами. Убрать торт в холодильник для пропитки на несколько часов. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!