Голубцы с рыбой

Нарежьте рыбу маленькими кусочками.

Поместите в кухонный комбайн и измельчите, используя самое тонкое лезвие.

Добавьте соль, перец и яичные белки.

Постепенно добавляйте сливки, непрерывно помешивая.

Отделите листья от капусты и бланшируйте в слегка подсоленной кипящей воде 7 -10 минут.

Расправьте листья и положите на каждый по 1 столовой ложке рыбной смеси.

Заверните голубцы в виде небольших пакетов.

Смажьте маслом сковороду.

Уложите голубцы швом вниз.

Залейте бульоном и вином, варите 10 минут.

Снимите с огня и держите в теплом месте.

Процедите жидкость, добавьте сметану и варите на слабом огне до легкого загустения.

Слегка охладите.

Взбейте яичные желтки с небольшим количеством теплого соуса и смешайте с оставшимся соусом, энергично взбивая.

Разогрейте соус, но не доводите до кипения.

Приправьте солью и перцем.

При подаче полейте соусом.

Подавайте голубцы с вареным картофелем или рисом.