Заливное из говяжьего языка
Рецепт с фото пошаговый
Автор Татьяна
Ингредиенты
Говяжий язык
специи (черный перец горошком
лавровый лист
соль)
Шаги приготовления
115
человек планируют готовить
1
Что бы приготовить правильное заливное необходимо язык залить холодной водой, поставить на сильный огонь.
2
Когда бульон закипит, нужно этот бульон слить, залить язык вновь холодной водой, добавить соль черный перец горошком, лавровый лист и варить на медленном огне до готовности.
3
Очень важно, что бы бульон не кипел, а чуть булькал.
4
От этого зависит качество правильного заливного.
5
Язык сварился.
6
Вынимаем язык из бульона и опускаем его в холодную воду.
7
Язык будет легче очистить.
8
Бульон остудить до комнатной температуры, затем поставить в холодильник на некоторое время для того, чтобы полученный в процессе варки жир застыл и оказался на поверхности (в заливном его не должно быть!).
9
Если вы готовите студень, то наличие жира приветствуется.
10
Бульон нужно процедить через кусок бязи, сложенной в 2 –3 слоя.
11
Развести желатин согласно рецептуре, указанной на пакетиках.
12
Язык порезать кусочками (пластинами, кубиками, брусочками), выложить на тарелку, украсить.
13
В качестве украшений могут служить любые овощи, куриные и перепелиные яйца, зеленый горошек, кукуруза.
14
Язык сварился.
15
Приступаем к очистке языка
16
Бульон остужаем.
17
Собравшийся на поверхности жир нужно удалить
18
Процеживаем бульон
19
Бульон в заливном должен быть абсолютно прозрачным
20
Язык режем на кусочки.
21
Украшаем
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.831817
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы 2
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить фотоотзыв
Комментарии 2
Евгения Хомец
оставил(а)
Спасибо Вам Татьяна за рецепт!
У меня получилось вот такое заливное, с жирком. Т.к я не стала убирать бульон в холодильник и не процедила его😶
Немного...
21 мая 2018 г.
Ответить
Похожие рецепты
Посмотрите, что мы нашли с теми же ингредиентами
Вероятно, вам понравится
Приложение Овкусе всегда под рукой
Установите бесплатное приложение сейчас и получайте еще больше вдохновения всегда и везде!