Самса по-самаркандски

Приготовить все ингредиенты.

Маргарин заранее достать из холодильника.

В просеянную муку влить стакан кефира и разбить 1 яйцо.

Замесить тесто.

Если тесто во время замеса покажется вам туговатым, добавьте немного кипяченой холодной воды.

Тесто должно получиться мягким и эластичным.

Отложите его на время пусть «отдохнет».

А тем временем займитесь начинкой для самсы.

Килограмм репчатого лука надо почистить и нарезать кубиками.

Да, придется немного поплакать, но усилия того стоят.

В «правильную» самаркандскую самсу или манты лука нужно брать в три раза больше, чем мяса.

Тогда блюда будут вкусными и сочными.

Так говорила бабушка моего мужа, которая, хоть и русская, но большую часть своей жизни прожила в Самарканде и хорошо разбиралась в узбекской кухне.

Горошины перца, семена зиры и другие восточные травы растереть в ступке.

Аромат заполняет кухню во время этого действия просто неимоверный. Cпеции и приправы отыграют в восточной кухне большую роль.

Именно благодаря этим чудесным травкам кухня любого восточного народа отличается своими яркими ароматами, которые вызывают дикий аппетит.

Нарезанный лук, мясной фарш (лучше, конечно, из баранины) поместить в большую миску.

Добавить приправы и соль.

Тщательно перемешать руками луково-мясную начинку для нашей самсы.

Нужно дать время ингредиентам «подружиться».

Теперь вернемся к тесту.

Его следует раскатать скалкой.

На одну половину теста положить тонкие пластинки маргарина.

Накрыть другой половиной теста и раскатать.

Повторить эту процедуру еще раз.

Снова надо будет разложить кусочки маргарина и раскатать тесто.

Теперь тонко раскатанное тесто нарезать на квадраты приблизительно 10х10 см.

Ложкой накладывайте начинку на каждый квадрат из теста.

Завернуть тесто конвертом и защипнуть края.

Складывать готовые пирожки на доску швом вниз.

Когда вся самса будет подготовлена, выложить ее на противень и смазать сверху подсолнечным маслом.

По желанию можно присыпать кунжутом.

Заранее нагрейте духовку.

Выпекать подготовленные изделия при 180 градусов в течение 40 минут.

Готовую самсу достать из духовки выложить на большое блюдо и накрыть чистым хлопковым полотенцем.

В семье моего мужа ели эти замечательные узбекские пирожки, макая их в оригинальный соус из уксуса, соевого соуса и молотого перца чили.

Муж всегда готовит соус сам.

Это, действительно, очень вкусно.

Попробуйте!

Приятного всем аппетита!

Автор: Лилия Пургина

ИСТОЧНИК: http://namenu.ru/5321/Samsa_po-samarkandski/