Пирожное "Буше"

Для крема:

Для глазури:

Отделить желтки от белков.

Белки взбить,всыпая тонкой струйкой сахар(3 ст.л), до получения устойчивой пышной пены.

В отдельной большой миске растереть желтки с сахаром до растворения кристалликов сахара и увеличения объема в 2-3 раза.

К взбитым с сахаром желткам добавить 1/3 часть взбитых белков,всыпать муку и слегка перемешать.

После этого добавить оставшиеся взбитые белки и аккуратно.движениями снизу вверх перемешать до получения однородного теста.

Приготовленное тесто переложить в кондитерский мешок и отсадить на застеленный пергаментом противень в виде круглых лепешек диаметром около 6 см. на некотором расстоянии друг от друга.

Поставить противень в разогретую до 200С духовку и выпекать в течение 15 мин.

Выпеченные заготовки охладить.

Для приготовления крема размягченное сливочное масло взбить,тонкой струйкой вливая сгущенное молоко,до получения пышной глянцевой массы.

Приготовленным кремом склеить бисквитные заготовки попарно.

Для приготовления глазури в небольшой кастрюльке растворить сахар в 10 ст.л воды,сироп уварить на медленном огне в течении 10 мин. и слегка охладить.

Добавить в сироп какао,тщательно перемешать и затем соединить с размягченным сливочным.

Пирожные обмакнуть одной половинкой в теплу глазурь,перевернуть и   дать глазури застыть.