Рассольник на копченых свиных ребрышках

Из такого количества продуктов рассольника получается около 10 порций. Хотя, порция - понятие растяжимое. Копченые ребрышки - продукт, который готов к употреблению, но мы их будем варить, точнее, на них варить бульон для супа - получится отлично, обещаю! Соленые огурчики - тоже важный ингредиент, они должны быть домашними, вкусными.

Промываем ребрышки, выкладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и на среднем огне варим бульон минут 40-50 - вывариваем ребрышки.

Тем временем, готовим зажарку для супа: нарезаем лук перьями, обжариваем в сковороде до легкого зарумянивания 5-7мин.

Добавляем к луку нарезанную соломкой морковь, продолжаем жарить, помешивая, на среднем огне, до мягкости овощей еще минуток 5-7.

Когда бульон будет готов, нужно достать ребрышки, остудить их и снять мясо с костей, а в кастрюлю выложить картофель и варить его минуток 10.

Закладываем в суп мясо, снятое с костей, овощную зажарку из моркови с луком, нарезанные соломкой огурчики, варим рассольник еще 10-15 минут, затем кладем в суп рубленую зелень и толченый чеснок, перемешиваем, пробуем, доводим до вкуса (огурцы соленые, может статься так, что суп вообще не придется солить), перчим и даем настояться под крышкой до подачи хотя бы минут 20, выключив огонь.

В этот раз рассольник получился у меня очень густым, мне понравилось варить его на копченых ребрышках - вкус у супа очень яркий и насыщенный. Приятного аппетита!