Диетический суп из крольчатины с зелёным горошком

Крольчатину вымыть и замочить в холодной воде на 1 час.

Мясо довести до кипения. Можно просто снять пену, но я воду сливаю, ополаскиваю кастрюлю от оставшейся на стенках пены, заливаю мясо чистой водой и варю примерно 1 час.

Достать мясо из бульона и засыпать рис и мелко порезанный лук.

Через 10 минут отправить в кастрюлю мелко порезанную морковь, чуть крупнее порезанный картофель, посолить, поперчить. Варить ещё 10 минут.

За три минуты до окончания варки положить лавровый лист.

Пока варятся овощи и рис, мясо отделить от кости и разделить на кусочки.

В конце варки мясо положить в суп и довести суп до кипения.

Дать настоятся супу 10 минут. Разлить по тарелкам и положить в тарелку столовую ложку с горкой горошка. Посыпать зеленью.