Финский суп "Лохикейтто"

Рыбу разделать на кости и филе.

Голову, хребет, хвост и плавники залить 1,5 литрами холодной воды и поставить на огонь. Довести до кипения, убавить огонь, добавить стебли укропа и варить 30 минут. Удалить кости из кастрюли, бульон процедить.

Очищенную морковь натереть на тёрке. Лук-порей разрезать вдоль, затем нарезать полукольцами.

В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, добавить морковь. Жарить 5 минут. Затем положить лук-порей и продолжать готовить, помешивая, ещё 5 минут.

Влить к овощам рыбный бульон и довести до кипения. Добавить, нарезанный средними кубиками, картофель. Варить 10 минут

Филе рыбы нарезать кусочками и положить в суп. Варить 3 минуты

Смешать муку с 2-3 ст.л. молока, чтобы не было комочков, затем смешать с остальным молоком. Влить молоко в кастрюлю с супом, довести до кипения. Посолить, поперчить.

Как только суп закипит, добавить мелко нарезанный укроп, влить сливки. Довести до кипения. Накрыть крышкой, выключить огонь и оставить на 10 минут

Вкуснейший рыбный, со сливочным вкусом, суп готов! Приятного аппетита!