Томатный соус "Красный бархат" #заготовки

Для начала берем 3 кг спелых томатов, моем, режем на небольшие кусочки и отправляем в большую эмалированную кастрюлю вариться на среднем огне без крышки, помешивая, примерно на 1-1.5 часа. За это время томаты должны хорошо протушиться и немного выпариться.

Добавляем 1,5 столовые ложки соли, 175 грамм сахара. Можете также добавить немного специй на свой вкус (черный перец, петрушку... и.т.п.)

Пока томаты тушатся, заготавливаем еще 1.5 кг крепких томатов. С них нужно снять кожу. Вы можете это сделать путем бланширования или срезать ее тонким ножом. Нарезать томаты маленькими кусочками и оставить в миске.. Когда с томатов выделится сок, слить его.

Когда основная масса томатов протушится, ее нужно хорошенько взбить погружным блендером до однородной текстуры.

Добавить в кастрюлю с томатной массой томаты, которые мы нарезали кусочками и протушить еще примерно 1 час периодически помешивая.

За пару минут до окончания варки добавить пару столовых ложек уксуса

Разложить соус по простерилизованным баночкам, закрыть крышками, перевернуть и оставить "под шубой" до полного остывания. 🍛 Этот соус хорош тем, что имеет текстуру самих томатов, таким образом их вкус ощущается в полной мере. Он хорошо подойдет ко многим блюдам - к пасте, к пицце, в суп, к мясу и т.д. Попробуйте приготовить этот соус, и вы обязательно полюбите его за густоту и бархатистый вкус!

Этот рецепт участвует в конкурсе 🍎🥒Заготовки на зиму 🍆🥕🍒 Приглашаем и вас стать участником сегодня!