Томатный соус с базиликом

Используйте спелые, мясистые томаты. Базилик лучше всего подойдет именно зеленый. С фиолетовым изменится вкус и цвет готового соуса.

Промытые тщательно помидоры нарежьте на кусочки. Измельчите их в блендере. Чтобы в дальнейшем в соусе не попадалась кожура, протрите через сито. Полученное томатное пюре перелейте в кастрюлю с толстым дном. Влейте оливковое масло, добавьте соль и сахар, доведите до кипения и тушите при слабом нагреве 10-12 минут, пока соус немного не загустеет.

Тем временем промойте базилик, сверните листики трубочками и нарежьте тонкими полосками. Чеснок очистите и мелко порубите. Добавьте нарезанные чеснок и базилик в соус, перемешайте и тушите вместе еще 10 минут. Время тушения зависит от сорта ваших томатов - если они водянистые, то тушить придется немного дольше. Смотрите по консистенции соуса, он должен быть в меру густым, а не слишком жидким.

Готовый соус снимите с плиты, влейте уксус и перемешайте. Сразу горячим залейте в стерилизованную банку и закупорьте крышкой. Крышки также простерилизуйте. Переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Томатный соус с базиликом на зиму готов. Остывший соус перенесите в место для хранения.

Базилик для соуса вырастила на балконе.