Бараньи рёбрышки с луком

Казан разогреть на среднем огне, выложить в один слой курдючный жир порезанный мелкими кубиками, обжарить не переворачивая до золотистого цвета, затем перевернуть и обжарить с другой стороны.

Когда жир вытопится, шкварки убрать, но не выкидывать.

В казан выложить рёбрышки и обжаривать, помешивая до тех пор пока они станут румяными и косточки оголятся.

Далее посолить по вкусу, добавить семена кориандра, зиру, помешивая готовим ещё 3 минуты.

Затем кладем острый перчик засыпаем луком, нарезанным соломкой и накрываем крышкой. Огонь уменьшаем до минимума и тушим 1 час.

Пока рёбрышки тушатся, приготовим закуску из шкварок, посолить их т посыпать тонко нарезанным луком.

Лепешку надрезать пополам и положить туда шкварочки. Вкусно очень!

Через час открываем крышку, добавляем огонь до сильного, быстро мешаем содержимое до тех пор пока влага не ввпарится.

Раскладываем на тарелки и подаём со свежими овощами и зеленью.

Приятного аппетита!

Подробно можете посмотреть на видео https://www.instagram.com/p/BlGdY8CBHjm/?taken-by=irinasimple_food