Фирменный пирог

Короче, девушки: берем тесто СЛОЁНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ "Семейные секреты", которое продается в Магните.Там два пласта, вес 500 гр.Ну или своё тесто дрожжевое используйте, если противники замороженного. Приготавливаем - шинкуем свежую белокочанную капусту. Шинкуем тонкой, длинной соломкой. Не измельчать!

Вот как есть тонкие длинные волокна, пусть такими и будут, потому что они такие, держат пирог, переплетясь между собой. Капусты покупала вилок килограмма на полтора и от него нашинковала две трети где-то.

Складываем в какую-то миску и мнем руками, но без фанатизма, чтоб она слегка стала помягче или я торцевой стороной скалки ее продалбливаю (как раньше деревянной толкушкой). Солим (мелкой солью!) помятую капусту и рученьками ее перемешиваем,чтобы соль распределилась равномерно. Не забудьте попробовать,чтоб капуста была солёненькой. Пару средних репчатых луковиц чистим, разрезаем пополам и тоже тонко шинкуем полукольцами.

Раскатываем первый пласт размороженного теста, смазываем слегка какой-нито кисточкой или чем-то там, противень (а мажу обычным растительным маслом без запаха) и укладываем тестяной пласт на противень. У меня все время получается раскатать этот пласт по размеру противня. На этот пласт укладываем нашу сырую подсоленную капусту, стараясь распределить ее равномерно и практически до самых краешков пласта. Сверху укладываем шинкованный репчатый лучок так же равномерно. Обильно перчим.

Это вы сами смотрите по своему вкусу. Но учтите, что просто потрусить из перечницы так для виду-не айс.Пирог должен быть перчёненьким. Я снимаю с перечницы башку и прямо потряхиваю перец по всей территории капусты с луком. Потом режу небольшими кусочками полпачки (100 гр) сливочного масла и раскладываю по поверхности начинки. Сами распределите. Масло при выпечке будет таять и сдабривать капусту.

Затем раскатываем так же второй пласт и укрываем наш пирожок. Защипываем тщательно краешки по периметру, смазываем яичком поверхность, а в это время духовка должна уже быть включена на максимум и набрать температуру 175-180 градусов. Пихаем в духовку наш пирог и терпеливо ждем, когда он мощно подрумянится. Прямо очень хорошо подрумянится. Я не засекала время выпекания,просто чую, как начинает идти запах пирога, иду на зов, проверяю, как у него там личико -зарумянилось ли как следует?

Потом лопаткой все краешки от противня аккуратно подтыкаю, чтоб не было прилипших мест и на большое блюдо, подтравливая, начинаю пирог стряхивать. Он съезжает и укладывается аккурат на блюдо. Сверху полотенцем накрыть, чтоб подышал. Ну а потом я разрезаю его ножницами кухонными и аккуратно,лопаткой, куски укладываю на отдельную тарелку. И, закрыв романтично глаза, ем.

За всю жизнь существования этого рецепта пирога не было такого, чтоб в первый же день остался хоть кусок...Сметают со свистом и прибаутками )