Домашний сыр брынза

Лучше всего для приготовления брынзы подходит домашнее жирное молоко, но можно делать этот сыр и из пастеризованного

Молоко доведите до кипения, уменьшите огонь.

Смешайте сметану и домашние яйца до однородной массы и добавьте их в кипящее молоко.

Посолите и кипятите 5 минут на очень медленном огне, постоянно помешивая.

Когда молоко свернется и станет напоминать творог, откиньте его на дуршлаг, застеленный двойным слоем марли, и оставьте на пару часов.

За это время сыворотка полностью стечет, а молочная смесь немного остынет.

Затем завяжите марлю тугим узлом, чтобы она плотно облегала творожную смесь, положите продукт в марле на тарелку, накройте разделочной доской, на которую поставьте кастрюлю с водой.

Выдержите сыр ночь, а потом уберите в холодильник.