Простой рецепт вкусного домашнего зефира

Name: Простой рецепт вкусного домашнего зефира
Ingredients: яблочное пюре 75 г; пюре черной смородины или 50 г; замороженные ягоды 110 г; сахар 200+ 40 г; яичный белок 20-25 г; сироп глюкозы 45 г; агар - агар 4 г; сахарная пудра для обсыпки

Рецепт с фото пошаговый

Автор IrinaCooking

Зефир по этому рецепту получается более нежный и дольше не высыхает. Замена части...

Ингредиенты

яблочное пюре 75 г
пюре черной смородины или 50 г
замороженные ягоды 110 г
сахар 200+ 40 г
яичный белок 20-25 г
сироп глюкозы 45 г
агар - агар 4 г
сахарная пудра для обсыпки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Смешать агар-агар с холодной водой.

Черную смородину проварить до полного размягчения, пару минут выпарить лишнюю влагу. Ягоды протереть через сито и смешать с яблочным пюре. Охладить.

Пюре взбить, в процессе добавить белок. Когда масса стала пышной, ввести дождиком 40 г сахара. Взбивать до плотной устойчивой консистенции. Отставить.

Нагреть на плите агар-агар с водой до его полного растворения. Добавить глюкозу, сахар, довести до кипения и варить сироп до 110°С градусов. Такой сироп образует толстую, не сразу стекающую с ложки нить.

Взбивать пюре постепенно добавляя туда сироп. После введения сиропа взбивать еще несколько минут, пока масса не начнет густеть. Переложить в кондитерский мешок, отсадить на пергамент. Поставить в теплое сухое место на 24 часа.

Посыпать зефир пудрой, склеить половинки. Приятного аппетита. Детали приготовления смотрите в видео ролике.