Торт Шварцвальд

Для начала займёмся бисквитами. Я пеку два отдельных бисквита которые потом разрезают пополам. Взбить до пышной пены яйца, щепотку соли и сахара. Чем пышнее будет пена тем воздушные будут коржи. В отдельной емкости смешать муку какао и разрыхлитель.

Во взбитые яйца влить молоко и растительное масло на низких оборотах перемешать миксером. Далее можно вводить сыпучие ингредиенты муку перемешанную с какао и на низких оборотах всё вымешать.

Готовое тесто вылить в форму диаметром 24 см и отправить в разогретую до 180° духовку на 45 -50 минут, проверять готовность зубочисткой. Дать коржу немного остыть и извлечь из формы. Таким же образом приготовить второй бисквит. Готовые бисквиты остудить на решетке. Остывшие бисквиты завернуть в пищевую плёнку и отправить на 12 часов отдыхать.

Замороженную вишню высыпать в сотейник добавить сахар и коньяк. Поставить до закипания на средний огонь. Как только вишня закипит откинуть ее на дуршлаг, дать полностью стечь. Вишневый сироп у нас будет для пропитки коржей.

Приступим к крему. Желатин залить 10ю чайными ложками холодной воды и оставить набухать. Как желатин набухнет импульсами разогреть его в микроволновке. Холодные сливки взбить до устойчивых пиков вместе с сахарной пудрой. Чтобы крем был устойчивым нужно струйкой влить в него желатин и еще раз хорошо перебить блендером.

С каждого бисквита срезать шапочку и разрезать его пополам.

Можно приступить к сборке торта. Корж обильно пропитать вишневым сиропом. Из кондитерского мешка отсадить крем, затем вишню и т.д. как показано на фото. Сверху накрыть следующим коржом все действия повторить. Верхний корж пропитать сиропом Бока торта обмазать остатками крема.

Торт на ночь отправить в холодильник пропитаться и выстояться.

На следующий день как торт пропитается можно приступить к его выравниванию и украшению. Приготовить крем-чиз взбить на средних оборотах до устойчивых пик сливки, сыр и пудру. Выложить четвертую часть крема в кондитерский мешок с насадкой открытая звезда. Оставшимся кремом обмазать торт и сделать финишное выравнивание. Торт обсыпать шоколадной крошкой отсадить из кондитерского мешка цветы в каждый цветочек положить вишенку.

Приятного чаепития🍴