Бешбармак

Мясо вымыть. В кастрюлю положить мясо, залить холодной водой и поставить на огонь. Варить 3-3.5 часа при слабом кипении. За час до окончания варки в бульон положить 1-2 очищенных луковицы, одну очищенную морковь, лавровый лист горошек и соль.

Пока варится бульон, приготовить тесто для лапши. В миску всыпать просеянную муку приблизительно 300-400 г, вбить яйца, всыпать соль и добавить бульон. Замесить крутое тесто, по необходимости добавляем муку. Тесто завернуть в пленку на 20-30 минут. Раскатать тонко. Разрезать на полосы, а полосы на ромбики. Оставить подсыхать на 30-40 минут.

Из бульона вынуть мясо. Процедить. Лук 2 штуки нарезать кольцами. Положить в маленькую кастрюльку добавить соль и залить бульоном чтобы скрывала. Теперь Ставим на огонь и доводим до кипения но не кипятим. В бульоне отвариваем картофель и вынимаем его.

В кипящем бульоне отварить тесто приблизительно 7-8 минут. Вынуть шумовкой чтобы стекла лишняя жидкость. На дно тарелки для подачи наливаем немножко лука с бульоном. Затем сверху тесто, по краям картофель отварной в центре мясо и всё сверху поливаем тұздыком.

Ас болсын!