Пирожки с картошкой и жареным луком

В тёплом кефире разводим дрожжи, добавляем сахар, соль, яйцо,муку и растопленное сливочное масло. Вымешиваем хорошенько тесто, оно не должно прилипать к рукам. Миску с тестом закрываем пищевой плёнкой, укутываем в полотенце и ставим в тёплое место на 1-1,5

Пока подходит тесто, готовим начинку. Чистим и отвариваем картофель в подсоленной воде, пока варится картофель, мелко шинкуем лук и жарим до золотистого цвета.

Сливаем воду из готового картофеля и мнём до состояния пюре, добавляем соль, яйцо и ещё раз хорошенько мнём. Затем добавляем жареный лук и смешиваем. Если видите, что начинка суховата, то добавляем немного растительного масла.

Когда наше тесто поднялось и увеличилось примерно в 2 раза, вытягиваем его линию и режем на кружочки, накрываем полотенцем и формируем пирожки.

Раскатываем кусочек, выкладываем на середину начинку и залепляем. Выкладываем на протвинь швом вниз, смазанный маслом и даём им постоять ещё минут 15 под полотенцем, после чего смазываем жёлтком, посыпаем чёрным перцем и в духовку на 180 гр до золотистго цвета.