Суп лапша домашняя

Курицу помыть, нарезать на куски, сложить в кастрюлю. Залить холодной водой и поставить на огонь. Не пропускает момент появления пены. Снимаем ее, переключает газ на самый мелкий ход. В бульон кладем целые чищенные овощи лук, морковь. Варим до готовности курицы.

Тем временем готовим лапшу.Просеиваем муку горкой на стол. Можно застелить его поверхность листом кондитерского пергамента, чтобы потом не мыть:) Или готовить тесто в просторной миске. Немного подсолим муку. На верхушке горки делаем углубление и разбиваем туда яйцо. Конечно, предварительно тщательно вымыв скорлупу. Перемешав ложкой, продолжаем вымешивать тесто руками, а чтобы оно к ним не прилипало, смазываем чуточку растительным маслом.

Вымешивать тесто для лапши нужно довольно долго: минут пять, а лучше все 10: при длительном вымешивании в тесте образуется клейковина, поэтому становится возможным тоненько раскатать его, не порвав.

Вы заметите, что тесто становится эластичным и гладеньким. Ага, значит, готово! Теперь завернём его в пищевой пакетик или плёнку и положим в тепло «отдохнуть минут на 15-20. Раскатываем очень тонкий пласт и еще оставим на минут десять для подсыхания.Сворачиваем тесто рулончиком, не очень плотно. И нарезаем его колечками, шириной тоненькие просрочки.

А потом берём каждый рулетик-спиральку и растряхиваем над столом, чтобы он развернулся!Получаются длинные полоски теста – вот готова домашняя лапша! Свободно рассыпаем полоски теста на столе или на большой доске, чтобы не слипались между собой. Теперь можно их хорошо подсушить на воздухе – или добавить в суп.бульон

Курица готова, убираем овощи. Солим бульон. В кипящий бульон кладем лапшу. Отвариваем до готовности минут 3-4. Суп-лапша готова. Режем зелень и посыпаем супчик. Приятного аппетита.