Торт «Красный бархат»

Готовим бисквит. Во многих рецептах для торта «красный бархат» используется бисквит с добавлением кефира, однако я очень люблю именно классический и в этот раз решила не менять привычку :) отделяем белки от желтков. взбиваем белки с сахаром до устойчивых пиков. В отдельной посуде взбиваем желтки с небольшим количеством сахара (желтки должны побелеть, станут уже не такими ярко-жёлтыми).

Просеиваем и добавляем к яйцам какао, муку, разрыхлитель и пищевой краситель. Аккуратно перемешиваем силиконовой лопаточкой (НЕ миксером!), размешиваем массу не по кругу, а снизу вверх.

Наливаем тесто в форму (у меня силиконовый коврик и кольцо диаметром 20 см). И ставим в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 20-30 минут. Не открывайте духовку до полного остывания бисквита, иначе есть риск, что он осядет!

Пока бисквит остывает- готовим крем. Размягченное сливочное масло взбиваем миксером в воздушную массу. Добавляем сливочный сыр, сахарную пудру(и по желанию сгущенку).

Разрезаем бисквит на части (у меня получилось три слоя). Если у вас (как и у меня :) нет специальной струны для разрезания, рекомендую очертить линию острым ножом, а затем разрезать бисквит зубной нитью. Далее собираем торт. Каждый слой пропитываем столовой ложкой молока(это не обязательно, крем достаточно питательный) и мажем кремом.

Выравниваем поверхность и бока торта шпателем, украшаем по желанию. Я взяла крошку с обрезков верхушки торта, сделала розочку из белого шоколада и украсила серебряными кулинарными бусинками. Вы можете украсить так, как подсказывает Вам ваша фантазия. Торт «Красный бархат» готов!