Морковный торт

Готовим бисквит: растительное масло перемещаем с сахаром, добавим яйца. Вымешиваем.

Сухие ингридиенты муку, соду, разрыхлитель, специи, соль, тщательно смешаем. Вводим в яично-масляную массу.

В тесто вводим морковь, Орехи, цедру апельсина. Тесто будет очень густое. Тщательно вымешиваем.

Тесто обязательно разделить на 2 части. У меня разьемная форма на 24см. Низ формы - пергамент. Выпекать при температуре 160° 40-50 минут. Проверять на сухую лучину. Вынуть из духовки, остудить на решетке. В идеале коржи обернуть пленкой и оставить на ночь в холодильнике, так они станут более сочными.

Готовим апельсиновый курд: с апельсин выжать сок, с одного снять цедру, добавить сахар, крахмал, размешать и подогреть до загустения. Остудить.

Готовим крем-чиз: творожный сыр, сливки и пудру поместить в холодную посуду и взбить.

Готовим карамель: в сковороду с толстым дном равномерно распределить сахар и на средний огонь. Не мешать пока сахар не начнет плавится. После уменьшить огонь и помешивать лопаткой до полного растворения сахара и придания красивого карамельного цвета, добавить соль. После добавить ТЕПЛЫЕ сливки, размешать. После мягкое сливочное масло. Размешать. Остудить. Можно хранить в банке в холодильнике.

Сборка торта: разрезать коржи пополам. Первый корж смазать кремом чиз, сделать бортики из него, в середину выложить апельсиновый курд; следующий также кремом чиз, бортики, в середину карамель; третий чиз, курд; четвертый (для идеальной формы торта лучше использовать нижнюю часть коржа вверх дном) густо смазать чизом, так же и борта. Оставить в холодильнике на ночь.

Для украшения: выравненный кремом чиз и хорошо охлажденный торт обмазать кремом ганаш (эмульсия из шоколада, сливками и чуть масла), сверху Орехи, фрукты, шоколад, вообщем все что вам угодно. Я использовала ганаш из белого шоколада, чуть тонировала его. Сверху шоколадные подтеки и орехи

Еще вариант украшения