Десерт Торт

Морковный торт

Name: Морковный торт
Ingredients: растительного масла; сахара; яйца; муки; разрыхлителя; соды; корицы; мускатного ореха; соли; Цедра 1 апельсина; моркови; орехов; Крем чиз; сливочного сыра; сливок 30%; сахарной пудры; Апельсиновый курд; апельсина; желтка; кукурузного крахмала; сахарп; Карамель; сахара; сливок; сливочного масла; соли

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анна Дей

Ингредиенты

растительного масла 180 грамм
сахара 240 грамм
яйца 2
муки 240 грамм
разрыхлителя 1 ч.л
соды 1 ч.л.
корицы 0.5 ч.л.
мускатного ореха 0.25 ч.л.
соли Щепотка
Цедра 1 апельсина
моркови 250 грамм
орехов 120 грамм
Крем чиз
сливочного сыра 500 грамм
сливок 30% 120 грамм
сахарной пудры 100 грамм
Апельсиновый курд
апельсина 3
желтка 3
кукурузного крахмала 2 столовые ложки
сахарп 150 грамм
Карамель
сахара 150 грамм
сливок 100 мл
сливочного масла 50 грамм
соли Щепотка

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

110

человек планируют готовить

Готовим бисквит: растительное масло перемещаем с сахаром, добавим яйца. Вымешиваем.

Сухие ингридиенты муку, соду, разрыхлитель, специи, соль, тщательно смешаем. Вводим в яично-масляную массу.

В тесто вводим морковь, Орехи, цедру апельсина. Тесто будет очень густое. Тщательно вымешиваем.

Тесто обязательно разделить на 2 части. У меня разьемная форма на 24см. Низ формы - пергамент. Выпекать при температуре 160° 40-50 минут. Проверять на сухую лучину. Вынуть из духовки, остудить на решетке. В идеале коржи обернуть пленкой и оставить на ночь в холодильнике, так они станут более сочными.

Готовим апельсиновый курд: с апельсин выжать сок, с одного снять цедру, добавить сахар, крахмал, размешать и подогреть до загустения. Остудить.

Готовим крем-чиз: творожный сыр, сливки и пудру поместить в холодную посуду и взбить.

Готовим карамель: в сковороду с толстым дном равномерно распределить сахар и на средний огонь. Не мешать пока сахар не начнет плавится. После уменьшить огонь и помешивать лопаткой до полного растворения сахара и придания красивого карамельного цвета, добавить соль. После добавить ТЕПЛЫЕ сливки, размешать. После мягкое сливочное масло. Размешать. Остудить. Можно хранить в банке в холодильнике.

Сборка торта: разрезать коржи пополам. Первый корж смазать кремом чиз, сделать бортики из него, в середину выложить апельсиновый курд; следующий также кремом чиз, бортики, в середину карамель; третий чиз, курд; четвертый (для идеальной формы торта лучше использовать нижнюю часть коржа вверх дном) густо смазать чизом, так же и борта. Оставить в холодильнике на ночь.

Для украшения: выравненный кремом чиз и хорошо охлажденный торт обмазать кремом ганаш (эмульсия из шоколада, сливками и чуть масла), сверху Орехи, фрукты, шоколад, вообщем все что вам угодно. Я использовала ганаш из белого шоколада, чуть тонировала его. Сверху шоколадные подтеки и орехи