Торт Вацлавский-рецепт по ГОСТУ -с грильяжем и вишней

Печем бисквит "на кипятке" -он получается очень пышным и вкусным. Духовой шкаф разогреваем до 180С. Форму диаметром застилаем пергаментом. Бока ничем не обмазываем. Готовим тесто: Муку смешиваем с разрыхлителем

Яйца взбиваем с сахаром добела.Добавляем муку с разрыхлителем в яичную массу.Добавляем какао.

Взбиваем тесто. Добавляем растительное масло, взбиваем тесто. Добавляем кипяток, взбиваем тесто.

Выливаем тесто в форму.Смачиваем полотенце или ткань холодной водой, складываем в полоску по высоте нашего борта формы, затем оборачиваем фольгой наше полотенце.Получилось что -то вроде полосы, вот этим оборачиваем нашу форму с бисквитным тестом.Делается это для того, чтобы бисквит пропекся ровно, и у него была ровная корочка.

Выпекаем 30-40 минут в предварительно разогретой духовке на 180 С. Проверяем готовность шпажкой.

Даем остыть 15 минут в форме, потом аккуратно вынимаем и оставляем остывать полностью на решетке. Не менее 3х часов (рекомендуется 8 часов). После полного остывания-аккуратно разрезаем на три части при помощи толстой нитки.

Пока бисквит остывает, готовим грильяж: На сухой сковороде плавим сахар. Орехи измельчаем блендером (у меня уже измельченные). Подогреваем в микроволновке.

Всыпаем в сахар, который уже стал карамелью, хорошо перемешиваем и выливаем на силиконовый коврик, или блюдо, застеленное пергаментом. Даем хорошо остыть. После полного остывания ломаем на кусочки, перемалываем в блендере в крошку.

Готовим крем:В 60-ти мл. молока развести крахмал и перемешать. Оставшееся молоко вскипятить с сахаром.Когда молоко закипит надо заварить крахмалом, смесь должна загустеть. Дать остыть

Сливочное масло комнатной температуры взбить, пока оно не посветлеет, добавить к нему ванильный сахар, и остывший молочный сироп и коньяк. Хорошо взбить миксером.

Собираем торт: Разрезанные коржи хорошенько пропитываем вишневым сиропом из компота. Первый корж промазываем кремом, раскладываем вишню. Конечно, если компот-вишня с косточкой, косточки удаляем! Второй корж промазываем кремом, раскладываем вишню. Крема и вишню не жалеем) Бока торта и верх обмазываем кремом. Обильно посыпаем грильяжной крошкой. Украшаем остатками крема, кусочками грильяжа. Крем еще можно покрасить в розовый и зеленый и высадить "цветочки" при помощи шприца с насадкой.

Дать пропитаться в холодильнике несколько часов. Приятного аппетита!