Капкэйки красный бархат

Name: Капкэйки красный бархат
Ingredients: сливочное масло (комнатной температуры); сахар; ванильный экстракт или ван. сахар; растительное масло без запаха; яйца; пахта или кефир; красный пищевой краситель(или гелевый 1,5-2 ч.л); уксус; мука; кукурузный крахмал (или картофельный); сода; какао; соль; Первый вариант крема; холодный сливочный сыр; сахарная пудра; холодные сливки (33% и выше); ванильный экстракт или ван. сахар (по желанию); Второй вариант крема; холодный сливочный сыр; мягкое сливочное масло (82 %, комн. температуры); сахарная пудра; ванильный экстракт или ван. сахар (по желанию)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Кристина

Ингредиенты

сливочное масло (комнатной температуры) — 70 г
сахар — 200 г
ванильный экстракт или ван. сахар — 1 ч.л
растительное масло без запаха — 120 мл
яйца — 2 шт
пахта или кефир — 120 мл
красный пищевой краситель(или гелевый 1,5-2 ч.л) — 3 ст.л
уксус — 1 ч.л
мука — 160 г
кукурузный крахмал (или картофельный) — 30 г
сода — 1/2 ч.л
какао — 6 г
соль — 1/2 ч.л
Первый вариант крема
холодный сливочный сыр — 300 г
сахарная пудра — 100 г
холодные сливки (33% и выше) — 100 мл
ванильный экстракт или ван. сахар (по желанию) — 1 ч.л
Второй вариант крема
холодный сливочный сыр — 300 г
мягкое сливочное масло (82 %, комн. температуры) — 100 г
сахарная пудра — 100 г
ванильный экстракт или ван. сахар (по желанию) — 1 ч.л

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

В чаше миксера взбиваем 70 г мягкого сливочного масла и 200 г сахара, также добавляем ванильный экстракт или ванильный сахар. Взбиваем миксером, смесь будет неоднородная, это нормально

Продолжая взбивать на большой скорости добавляем 120 мл растительного масла. Масса увеличится в объеме и посветлеет. Если на этом этапе у вас не получилось добиться однородности и все еще есть крупинки сахара — ничего страшного. Далее разделите яйца на белки и желтки, и добавьте в тесто 2 желтка, снова немного взбиваем

В большой миске смешайте 160 г муки, 30 г крахмала, добавьте 1/2 ч.л соды, 6 г какао и 1/2 ч.л соли, смешайте сухие ингредиенты венчиком. Далее просейте смесь в тесто. Обязательно просеиваем сухую смесь, чтобы небыло комочков соды и крахмала в капкейках! Перемешиваем тесто до однородности

Яичные белки взбейте венчиком до образования пены, добавьте яичные белки в тесто и аккуратно перемешайте. На этом этапе мы не взбиваем тесто, а просто добиваемся однородности

Разогреваем духовку 170°C (350 F). В форму для кексов, выкладываем бумажные формочки. Заполняем каждую форму тестом на две трети и выпекаем в предварительно разогретой духовке в течение 20-21 минут. Спустя 18 минут можно начинать проверять готовность зубочисткой, нам очень важно не передержать капкейки в духовке. Если зубочистка выходит чистой с теста, или на ней есть уже маленькие готовые крошки — капкейки готовы.

Дайте кексам остыть 5 минут в форме, затем достаем капкейки с формы (бумажные формочки не снимаем) выкладываем на решетку и даем полностью остыть

Внутренний мир у них великолепен, но подождите, кушать капкейки, нам еще нужно приготовить крем ))

Первый вариант крема: В чаше миксера взбиваем 300 г очень холодного сливочный сыра и 100 г сахарной пудры до однородности

После чего добавляем 100 мл очень холодных сливок и хорошо взбиваем до пышности. Постепенно вы заметите как сливки будут густеть и крем станет более плотным

Второй вариант крема: В чаше миксера смешиваем 300 г холодного сливочного сыра, 100 г мягкого сливочного масла и 100 г сахарной пудры и взбить все до однородности и пышности

Готовый крем отсаживаем на капкейки перед подачей с помощью кондитерского мешка. Украшаем по желанию.

Приятного чаепития 💕

...